在各类宴会，虾的身影总是频繁出现，似乎缺少了虾的宴席算不上完美。其中，虾的地位由此可见一斑。白灼虾、辣盐虾、香辣虾、盐焗虾等各种做法，让人垂涎欲滴，总是令人回味无穷。
今天为大家介绍一道特色菜肴——茶韵明虾。也许你在酒楼听过它的名字，但未必尝过。这道菜肴的主角是虾，配角是茶叶。
这道菜肴中，茶叶的清香与虾的鲜美完美结合，让人胃口大开。所需的材料包括：基围虾500克、优质铁观音茶叶5克、盐适量、胡椒粉2克、花生油500克、生抽蚝油5克、姜片3片、蒜蓉3克以及料酒2匙。
制作步骤为：
1. 将虾用清水洗净，去除头和须，并在背部开一刀，用牙签挑出虾线。然后备用。
2. 用开水冲泡茶叶，待茶叶完全发开后，将茶叶与水分开，并用纸巾吸干茶叶上的水分。
3. 待茶水冷却后（可使用风扇加速冷却），将虾放入茶水中，加入料酒、盐和姜片浸泡15分钟。然后捞起，沥干水分，再加盐腌制5分钟。
4. 烧热锅，倒入500克花生油，烧至六成热时，先放入茶叶炸至脆脆的状态，大约1分钟。捞出备用。
5. 接着放入虾，炸至金后捞出。
6. 倒掉锅中的油，再次烧热锅，加入少许油，烧至五成热时，加入蒜蓉爆香。然后放入虾翻炒几下，再加入炸好的茶叶一起翻炒。
7. 加入胡椒粉和生抽蚝油，翻炒至没有水分，即可装盘上桌。
这道美味的茶韵明虾，融合了茶叶的清香和虾的酥脆口感，二者相得益彰，成为一道令人难以忘怀的美味佳肴！
