云腿火腿丝与褶皮青椒的独特炒制方法
云南拥有许多独特的家常菜肴，今天我要为大家介绍一道具有浓郁特色的云南美食——青椒炒火腿。谈到火腿，不得不提及的三大火腿。它们分别是浙金华火腿、云南的宣威火腿以及江苏的如皋火腿。作为云南人的我，今天要为大家介绍的就是产自云南宣威的火腿。
宣威火腿，以其独特的名称“云腿”而广为人知，其品质优良，足以代表云南火腿。其形状似琵琶，外形大骨小、皮薄肉厚、肥瘦适中。切开后，断面香气浓郁，色泽鲜艳。瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉则呈乳白色，骨头略带桃红，仿佛仍带有滋润的血气。真正的精品火腿需要至少三年的腌制和存放过程。
接下来，让我们开始制作这道美味的青椒炒火腿。
所需材料：
1. 优质的宣威火腿
2. 褶皮青辣椒（非光滑品种）
3. 大蒜两粒
4. 少许白糖
制作步骤：
1. 将宣威火腿切成薄片，然后再切成丝。通常一块火腿约重五两，做这道菜约需二两左右。
2. 将褶皮青椒从中间切开，去籽后切成丝。
3. 大蒜用刀拍碎后剁成蒜末。
4. 炒锅加热后倒入食用油，待油热至六成时，加入蒜末翻炒，然后倒入火腿丝，待散发出香味后，再加入青椒丝继续翻炒。
5. 出锅前，加入少许白糖调味。
这道青椒炒火腿充分融合了宣威火腿的独有香气、褶皮青椒的微辣口感以及蒜末的蒜香，实在是一道美味的下饭菜。希望各位能喜欢并享受这道云南家常美食！