回顾高中时光，那时的我鲜少涉足烹饪领域，对于蔬菜的认知也相当有限。记得有一次，妈妈带回了一种外形奇特的菌类食材，它的菇体硕大且厚实，而顶端蘑菇头则小巧玲珑，它在我们的方言中被称为鸡腿菇，从其形状上看，确实与鸡腿颇为相似，但它的正式名称为杏鲍菇。
杏鲍菇带有独特的杏仁香气，肉质厚实且口感鲜嫩。其营养价值丰富，不仅口感清香，而且具有降血脂、降胆固醇的功效，能够增强肠胃消化和促进机体免疫能力的提高，对于预防心血管疾病也有显著效果。市场上的杏鲍菇价格比普通平菇高出3-5倍。它富含蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、镁、铜、锌等矿物质，这些营养成分对于具有抗癌、润肠胃、美容等多重功效。
杏鲍菇的口感实在，味道鲜美，许多大厨都擅长用它来制作素鲍鱼，虽然我的手艺尚未达到那个水平，但今天我用杏鲍菇来炒制牛肉。我发现将杏鲍菇撕成丝状再进行炒制，口感更佳。相比于切片，撕成丝更能让杏鲍菇充分吸收调料的味道。与牛肉一同炒制，更是鲜味倍增。下面我就与大家分享这道美食的具作方法。
所需食材与配料：杏鲍菇、牛肉、辣椒、蒜瓣、盐、黑胡椒粉、生抽、淀粉、黄酒。
制作步骤：
1. 将杏鲍菇手工撕成细丝，辣椒切丝，蒜瓣切碎备用。
2. 牛肉切丝，加入生抽、黄酒、淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
3. 炒锅加热后倒入食用油，放入腌制好的牛肉翻炒均匀，炒至牛肉变色。
4. 接着倒入杏鲍菇丝、辣椒丝和蒜瓣，持续翻炒。
5. 加入盐和黑胡椒粉、生抽调味，翻炒均匀。
6. 倒入少许水，煮至微开即可出锅。
这道杏鲍菇炒牛肉味道鲜美，杏鲍菇丝充分吸收了牛肉的鲜味和调料的香气。两者都属于高蛋白、低脂肪的食物，健康又美味。如果你对吃什么感到困惑，不妨关注我。我会每天分享健康的菜谱，无论你喜欢重口味还是清淡小炒，都可以给我留言。感谢这么优秀的你，还愿意为我点赞。
