榴莲是一种热带地区的特色水果，其香气独特，口感绵软，富含营养，被誉为“水果之王”。对于其味道，有人称之为香，也有人认为其有臭味。
在广东，有一道名为榴莲壳核炖鸡汤的汤品，其味道清新扑鼻，具有降火的功效。老一辈的广东人认为榴莲肉属性热，而榴莲壳熬汤则具有下火的效果，在享用榴莲肉后，常会用榴莲壳来熬汤，以达到平衡的效果。
榴莲炖鸡是一道滋补而不燥热的佳肴，其性质温和，将的榴莲肉与鸡肉结合，使得整道菜品香甜可口，鸡肉更加鲜美。对于不喜欢过于甜腻口感的食客，可以适量减少榴莲肉的用量。
接下来，让我们一同探索榴莲煲鸡汤的制作方法：
所需食材：
榴莲壳一块、榴莲肉若干、嫩鸡半只、红枣3-5颗、生姜、枸杞、盐和料酒适量。
制作步骤：
1. 将鸡肉切块后凉水下锅，加入料酒和生姜，大火煮沸后撇去血沫，再用冷水过一次备用。
2. 经过这样处理的鸡肉，肉质更加紧实有弹性。
3. 去掉榴莲壳的硬壳部分，只留下的白色皮肉，并切成大块。这种白色瓤是煲汤的好食材，具有去火的功效。
4. 将姜去皮切片，红枣去核，然后在一个煲汤锅中依次放入鸡肉、红枣、姜片、榴莲瓤和榴莲肉，最后加入冷水，开始煲汤。
5. 一般用小火慢炖两个小时，然后加入盐和枸杞，再炖10-20分钟，即可关火享用。
如果想要汤品更加清爽，可以只使用榴莲壳煲汤。如果喜欢口感更胶稠，可以加入鸡爪和脊骨一同炖煮。
