天气渐热，大家都喜欢做凉拌菜来开胃，但很多人在凉拌黄瓜时总是遇到一个问题——一开始就放盐，结果黄瓜变得又咸又不脆。今天我要分享一个饭店里的同款做法，做出来的黄瓜脆口，超级入味。接下来，我将详细介绍所需的食材和关键步骤，赶紧学起来吧！
一、食材清单（适合2-3人食用）
主要食材：新鲜黄瓜、带刺的黄瓜口感更脆；干木耳、干腐竹提前用冷水泡发；小米辣、蒜末、香菜适量增加口感层次；熟花生米一把。
调料：白糖、盐、味精、生抽、陈醋、蚝油、芝麻香油。
二、关键步骤详解
1. 处理黄瓜有技巧
洗净黄瓜并去掉头尾，竖着轻划几刀（不要切断），然后用刀背轻拍黄瓜。这样拍出来的黄瓜既不会崩得到处都是，又能保持完整形状。
将拍好的黄瓜切成小段，加入白糖抓匀，静置腌制10分钟。这一步用白糖代替盐杀水，使黄瓜更加脆甜。
10分钟后，倒掉杀出的水分（不需要冲洗），这样处理的黄瓜更加爽脆入味。
2. 配菜焯水保持脆嫩
泡好的木耳和腐竹剪成小段，水烧开后下锅焯水30秒，然后过凉水并沥干。这样处理后的木耳和腐竹口感脆嫩。
将配菜和黄瓜放在一起，加入小米辣、蒜末、香菜、花生米，准备调味。
3. 调制万能凉拌汁
按照以下比例调制：盐1小勺、味精1小勺、生抽3勺、陈醋3勺、蚝油1勺、芝麻香油1勺。用手抓拌均匀。
三、小贴士让你轻松制作
