竹荪被誉为”菌中皇后”、”真菌之花”，以其优美的体态、鲜美的口味和丰富的营养成分广受人们喜爱。
泡发干竹荪的方法十分讲究：
需准备一碗清水，加入少量食盐，将干竹荪放入盐水中浸泡约十分钟。十分钟后，竹荪会开始，此时需要剪掉其菌盖头，并清理掉花冠。清理完毕后，需用清水反复清洗残余的网状花冠和内部的泥沙，以确保竹荪的清洁。这样处理后的竹荪，无论是炖汤还是烹饪，都能充分体现出其鲜美及营养价值，且没有任何异味。
关于竹荪的常见做法，煲汤是最佳的方式。例如，竹荪排骨汤，将竹荪与山、猪骨等食材一同炖煮，不仅口感鲜美，还能体现出竹荪的营养价值。还有竹荪土鸡汤、干贝竹荪冬瓜汤等，都是竹荪美食的经典做法。
在烹饪技巧方面，需要注意的是，竹荪在烹饪前需用淡盐水泡发约十分钟，并去除菌盖头和花朵部分，只保留茎部，以去除怪味。不同的烹饪方式也需要掌握一定的技巧和小诀窍。例如，土鸡汤中的鸡油要炒出来，才能使鸡汤金黄浓香。
竹荪除了美味外，还有其独特的功效与作用。它含有多种氨基酸和维生素，具有补脑、护肝脏、提高抵抗力以及抗的效果。适宜一般人群食用，特别是肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、患者。脾胃虚寒之人不宜过多食用。
最后提醒大家，食用竹荪时一定要注意适量，避免过量食用导致身体不适。
