导语：这菜不仅是茎美味，叶子更是隐藏的美味佳肴，简单拌一拌，香气扑鼻！
随着夏季的到来，气温逐渐攀升，炎热的天气也随之而来。在酷暑难耐的夏日，人们常常会遇到一系列不适，如口干舌燥、出汗多、容易上火等。这时，我们应该调整饮食，少摄入辛辣、高脂食品，多食用能清火解腻、助消化的水果和蔬菜。
夏季是各种瓜果蔬菜的盛季，市场上有许多新鲜的食材供我们选择。其中，莴笋作为一种营养丰富的蔬菜，深受人们喜爱。人们常常购买莴笋回家烹饪，无论是凉拌、清炒还是炖汤，都美味可口。
在购买莴笋时，很多人会忽略莴笋叶，将其摘下丢弃，只保留茎部。鲜嫩的莴笋叶同样具有美味的口感，并且营养价值远超茎部。研究显示，莴笋叶的维生素A含量是茎的5.9倍，维生素B1、B2的含量是茎的3到5倍，维生素C的含量则是茎的3.3倍。莴笋叶中的钙、铁、锌等微量元素以及蛋白质和膳食纤维的含量也比茎部要高。
那么，如何制作莴笋叶才能让其美味尽显呢？下面，我们将与大家分享一道美味的凉拌莴笋叶的做法。
【凉拌莴笋叶】
所需食材：莴笋叶、大蒜、红辣椒、花生米、盐、生抽、蚝油、白糖、鸡精、香油、食用油。
具体做法如下：
1. 将买回的莴笋嫩叶摘下，清洗干净后，放入开水中焯水1分钟，然后捞出放入凉水中过凉。
2. 将过凉的莴笋叶切成小段，加入蒜末和辣椒段，然后热锅烧油，放入花生米炸出香味后，将热油浇在蒜末和辣椒上，快速扣上盆子使蒜香味激发并渗入莴笋叶内。
3. 将放凉后的花生米去皮压碎，加入盐、白糖、鸡精、生抽、蚝油及香油，抓拌均匀后即可食用。
莴笋叶还有许多其他的烹饪方式，如清炒、炖汤、做菜馅包饺子等，同样美味可口。因为很多人不知道莴笋叶可以食用，所以在购买莴笋时常常忽略叶子部分。如果您喜欢莴笋叶，可以向菜贩要一些叶子回家尝试烹饪，一般他们都会大方赠与。这款凉拌莴笋叶，不仅营养丰富，而且开胃解腻，是夏季餐桌上的佳品。
