夏日炎炎，烧烤与啤酒成为不少人的首选消遣。虽然街头撸串方便，但肉少且价格较高，同时卫生状况也让人堪忧。相比之下，在家或野外进行的自助烧烤更为受欢迎。自制羊肉烧烤不仅成本低廉，还能保证肉质的新鲜与安全。如何烤制大块羊肉和羊排，使其口感鲜嫩、味道浓郁，成为一项重要的技术。
让我分享一种烤大块羊肉和羊排的独特方法，让你烤出的羊肉汁水饱满、膻味小、口感外焦里嫩。学会“一焖二烤三撒料”的技巧，你也能轻松烤出美味的羊肉。
【家庭烤羊排】
材料：羊排、盐、孜然粉、白芷、香叶、葱、姜、辣椒粉
根据个人口味，可以选择添加洋葱、胡椒粉等调料进行腌制。
1. 羊排清洗干净后，浸泡20分钟，以去除膻味，让羊肉更加鲜嫩。
3. 用锡纸将羊排包裹紧实，放入预热至180度的烤箱中，烤制1小时。
4. 1小时后，小心打开锡纸，此时羊排已烤熟。撒上孜然粉、辣椒面和适量盐。
5. 将羊排移至烤架上，将烤箱温度调至210度，再烤10分钟左右，直至羊排滋出油脂。
——小贴士——
家庭烧烤的火力往往不足，因此采用先焖后烤的方法更为实用。焖制能让肉质熟透，保持肉质的嫩滑，同时让调味料更好地融入肉中。最后的烤制则是为了让口感更佳，减少肥腻，并赋予烧烤的独特香味。
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