谈到北京的美食，不得不提的就是享有世界声誉的“北京烤鸭”。它以色泽红艳、肉质、味道醇厚、肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。
在合肥，想要品尝正宗的北京烤鸭也并不难。荣洲府徽菜馆的厨师曾在北京深入学习烤鸭技艺，回到合肥后，为广大合肥的美食爱好者带来了这一美味。
这里的烤鸭原料选自北京的填鸭。这些填鸭通过人工填食增肥，肥瘦分明，皮下脂肪厚，鲜嫩适度，无酸无腥。经过一系列的烤制工艺，便成为了一道令人垂涎的美味。
烤鸭的制作过程并不复杂，但每一步都需要精细操作。在清理后的鸭子上挂上一层糖水，经过风干和冷冻后，鸭子的皮肤会变得紧致。然后，用果木为燃料，用明火烤制。这样烤制出来的鸭子，不仅色泽油亮，皮层酥脆，而且带有果木的清甜。
烤鸭的吃法多种多样，鸭皮可以蘸白糖吃，即化，肥而不腻。鸭肉可以蘸酱后再配上葱丝、黄瓜段，最后用荷叶饼卷起来，口感丰富。在荣洲府徽菜馆，还可以选择将剩下的鸭架煲汤或者做成椒盐鸭架，口感咸香，表皮焦脆。
除了正宗的北京烤鸭，这家菜馆的鱼头泡饼也是一道不可错过的美味。选用太平湖的胖头鱼，烹饪后汤鲜肉嫩，鱼肉做成的丸子更是口感独特。泡入鱼汤中的饼，裹挟着鱼的香味，让人回味无穷。
无论是烤鸭还是鱼头泡饼，这里都能让你品尝到地道的美食，满足你的味蕾。
