立秋之后应该吃哪些应季蔬菜？茄子和菜花成为首选！
随着几场秋雨的到来，天气逐渐凉爽，给人一种秋意渐浓的感觉。早上出门时需要披上薄外套，中午时分太阳仍然。人们容易感受到“秋燥”，出现干、皮肤痒等症状。
逛菜市场时，茄子和菜花堆满眼前，价格实惠，而且营养丰富。摊主介绍，秋菜生长迅速，采摘不及时就会变老，因此价格自然便宜。
茄子被誉为立秋的“养生菜”，其营养藏在皮里。俗话说“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，并非没有道理。茄子的紫皮中富含维生素P，其含量惊人，高达每百克750毫克。这种物质有助于改善血管弹性，降低风险。茄子还含有丰富的维生素E，具有抗衰老的作用。
秋天是食用茄子的最佳时节。天干物燥容易上火，茄子性凉可以清热；而且茄子含有胆碱和胡芦巴碱，有助于提神醒脑。炖软的茄子口感糯叽叽的，非常美味。
需要注意的是，茄子不宜与乌鳢、墨鱼同食，否则容易引起腹泻。炖茄子时也不要扔掉皮，因为营养都在皮里。
菜花也是立秋后润燥的好选择。菜花属于白色蔬菜，富含维生素C和叶酸。维生素C可以保护皮肤，叶酸则有助于身体代谢。秋天皮肤容易干燥、疲劳，多吃菜花可以缓解症状。
菜花的清洗需要一些技巧。先用清水冲洗几遍，再用淡盐水浸泡一会儿，最后焯水30秒，这样可以去除虫卵和细菌，让食用更加放心。焯水时加点盐，可以让菜花更加脆嫩，颜色也更漂亮。
茄子和菜花搭配在一起，可以做出美味的炖菜。做法也很简单：先将菜花焯水，再将老豆腐和茄子分别处理；调好碗汁后，将食材放入砂锅炖煮。炖好的菜肴香味扑鼻，让人垂涎欲滴。
立秋后的饮食需要注意解燥养人，茄子和菜花是不错的选择。在挑选茄子和菜花时，也要注意选择新鲜的食材。不妨分享一下你家立秋后最喜欢用茄子和菜花做哪道菜肴呢？
