咸鸭蛋，一道美味佳肴，让人垂涎欲滴，作为佐餐，简直是下饭的好帮手。咸鸭蛋以其独特的鲜美味道和丰富的营养成为了许多人的心头好。
尽管咸鸭蛋美味可口，但是学会亲手制作才能真正体验到其中的乐趣。买来的咸鸭蛋虽然方便，但自制的咸鸭蛋更令人放心，并且成本低廉。
传统的咸鸭蛋腌制方法需要用到大坛子，加水加盐，将新鲜鸭蛋腌制其中。虽然这种方法可行，但需要用到坛子，占用空间，且一次不能腌制太多鸭蛋。今天，我将分享一种简单的方法，无需坛子和水，几步操作就能腌出美味油沙的咸鸭蛋。
首先准备好所需的材料：新鲜鸭蛋、食用盐、高度白酒。这里的白酒度数要高于50度，建议使用度数不低于52度的二锅头。使用颗粒较大的粗盐效果更佳。
接下来，用清水洗净鸭蛋，然后放在太阳下晒干，确保鸭蛋表面水分完全蒸发。这一步非常关键。然后取一小碗倒入白酒，将鸭蛋在酒中轻轻沾一下，确保表面都沾有白酒。注意只需轻轻沾一下，千万不要浸泡，否则会影响咸鸭蛋的口感。
接着，将沾有白酒的鸭蛋在食用盐中滚一圈，利用白酒的黏性将盐附着在鸭蛋表面。然后，在每个鸭蛋外面包裹两到三层保鲜膜，再次放在太阳下暴晒半天。
晒制完成后，用塑料袋将这些鸭蛋装起来，多层塑料袋密封效果更好。将密封好的鸭蛋放在避光处，经过大约30天的腌制即可取出食用。这个过程需耐心等待，不要心急提前取出。为了确保时间准确，可以在塑料袋上贴上小纸条注明腌制时间。
当时间到了，取出想吃的咸鸭蛋，清理后下锅煮熟。一盘香咸可口的咸鸭蛋就可以上桌了。咸鸭蛋作为佐餐是不二之选，特别是在早餐时搭配热豆浆和馒头，咬上一口蛋黄流油的咸鸭蛋，绝对让人回味无穷。
