玛德琳蛋糕，又被称为贝壳蛋糕，是一款充满法国风情的精致甜点。它以黄油和低筋面粉为主要原料，辅以糖、泡打粉和全蛋，经过烘焙工艺精心制作而成，口感香甜细腻。
制作这款蛋糕的过程也相当独特。需要将柠檬皮屑、细砂糖、鸡蛋液、泡打粉与低筋面粉混合搅拌均匀，直至达到均匀状态。然后，将隔水融化的黄油添加到面糊中。接下来，在模具内涂抹上一层黄油，将面糊倒入其中，并放入烤箱中以中火烘烤13至15分钟。
值得一提的是，法国文豪普鲁斯特因为对玛德琳蛋糕的深深怀念，激发了他创作出脍炙人口的长篇文学巨著《追忆似水年华》，这也让玛德琳蛋糕蜚声文坛。
以下是制作玛德琳蛋糕所需的材料：
白砂糖 200克
柠檬皮碎屑 1个
鸡蛋 3个
纯牛奶 50克
低筋面粉 200克
泡打粉 6克
黄油 200克（需隔水融化）
准备的工具包括：打蛋器、钢盆、面粉筛、裱花袋、电子秤、刮刀、贝壳模具等。
制作步骤简述如下：
1. 在钢盆中称取糖、鸡蛋和柠檬皮碎屑，搅拌均匀。
2. 加入牛奶继续搅拌至混合均匀。
3. 筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌。
4. 加入已融化的黄油，充分拌匀。
5. 将面糊冷藏半小时。
6. 将面糊装入裱花袋。
7. 在模具内涂抹一层黄油。
8. 将面糊挤入模具中。
9. 烤箱上火设定为180，下火设定为170，烘烤约15分钟。
10. 烤好后冷却，最后进行脱模。
