春节的脚步日益临近，各大餐饮企业纷纷投入春节市场的争夺战。年夜饭的预订已经基本告罄，许多消费者选择将用餐时间提前至除夕中午，各大餐厅也推出了各式各样的优惠套餐，如打折、满减和赠送菜品等。东方IC 提供图片支持。
在辽宁沈阳市沈河区，陈记中餐馆的负责人陈诚表示：“很抱歉，我们今年的年夜饭已经预定满了，建议您去其他餐馆看看。”随着除夕夜的临近，年夜饭的预订量急剧增加，每天拒绝顾客的数量超过五十位。
每逢年末，餐饮企业都会全力投入争夺年夜饭市场。但今年的情况有所不同，大型餐饮品牌的年夜饭预订依然火爆，而一些中小型餐馆则纷纷选择退出。年夜饭半成品、生鲜配送和私厨等服务也纷纷进入市场分一杯羹。
尤其受到消费者欢迎的是年夜饭半成品和私厨服务。在沈阳的多个餐馆，门前显示屏上均打出了年夜饭预订的广告。一家大型连锁酒店的餐饮部经理许智宏透露，今年酒店将上调10%的服务费，尽管年夜饭的人均消费涨至300元（去年为200元），但预订仍然非常火爆。而一些中小型餐馆则受到年夜饭半成品、生鲜配送等服务的冲击，选择今年不再提供年夜饭服务。
今年，52岁的曹代杰早早就购买了年夜饭半成品礼盒。他觉得购买“半成品”礼盒非常方便，只需按照说明加工即可上桌，大大节省了时间。网络平台上提供了丰富的年夜饭半成品选择，价格从200元到1000元不等，一般包括凉菜、热菜、点心和汤。许多生鲜配送企业也推出了年夜饭送到家的服务。
与此请厨师也成为不少消费者的新选择。一些消费者觉得在餐馆吃年夜饭虽然菜品丰富，但在家更有年味。于是，私厨网络平台推出了预订业务，价格从888元到1999元不等，与酒店价格相当，且菜品可以根据消费者的需求进行更改。
今年春节，由于人工、配送等成本的不断上升，许多中小型餐馆在年夜饭市场的竞争中败下阵来。陈诚表示，年夜饭对许多人来说是一年中最重要的一餐，许多消费者更倾向于选择大品牌餐馆。记者调查发现，大型或连锁餐馆今年无一例外地保留了年夜饭项目，而大多数中小型餐馆则选择退出市场。
中小餐馆面临的困境还包括食材成本的上涨。海鲜和蔬菜的价格在春节期间都有较大幅度的上涨，整体算下来，食材成本至少要上涨30%。一餐年夜饭给餐馆带来的净利润并不高。“我们算过账后认为不划算就不做了。”一位餐馆老板表示。餐厅还面临外卖平台配送费不断上涨的问题，这打消了通过外卖增加销量的念头。
