自古以来，“南人食米，北人食面”，这种饮食习惯深深地根植于文化的土壤中，流传了几千年。由于地理环境的差异，造就了不同的农作物种植习惯，这也形成了北方人以面条为主食的饮食传统。作为一个地道的北方人，面条一直是我们餐桌上的招牌美食。
面条在北方有着独特的魅力，其劲道、有弹性的口感，让人回味无穷。煮出来的面条吸附性强，能充分吸收汤汁，特别是配上重口味的臊子、卤子，更是让人欲罢不能。
其中，最让我难以忘怀的是母亲亲手制作的手擀面。小时候，家庭条件虽不宽裕，但母亲总是能用手中的面粉为我们擀出美味的面条。夏天吃捞面，冬天吃汤面，每一口都充满了家的味道。那些煮过的面条，如同人生中的牵绊，每一口都唤起对家的深深记忆。
这次回老家，母亲再次为我们制作了手擀面。我也借此机会记录下制作面条和卤菜的过程，分享给大家。
——【面条的制作】——
主要食材：优质面粉。
配料：清水。
步骤：
1. 将面粉倒入盆中，逐渐加水搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，放置发酵一会儿。
2. 面团发酵完毕后，将其擀成薄饼，再切成粗细均匀的面条，打散备用。
——【卤菜的制作】——
以豆角肉末为例：
主要食材：鲜嫩豆角、五花肉末。
配料：葱花、姜末、干辣椒。
调料：料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、十三香、鸡精。
步骤：
1. 豆角洗净切粒，五花肉切末，备齐其他配料。
2. 锅中热油，放入肉末炒至变白，再加入葱姜干辣椒炒香，加入料酒去腥。
3. 倒入豆角翻炒，加入其他调料，炒至入味即可。
西红柿鸡蛋的制作方法同样简单美味。先将西红柿切块备用，打散鸡蛋，热油后先炒鸡蛋，再炒西红柿，最后调味即可。
【烹饪小贴士】：
1. 若不方便在家手工制作面条，可到超市购买湿面条，但自己制作的面条更为劲道。
2. 面条煮好后过一遍凉水，夏天吃起来更爽口且不易粘连。
3. 先做卤菜再下面条，这样面条不会粘连也不会坨。
其实卤菜的制作可以根据个人口味和季节变化进行变化，例如蒜苔肉末、黄瓜丝等都可以搭配。最近家里豆角丰收，我选择了豆角肉末和西红柿鸡蛋两种常见的搭配。
关于捞面的制作方法，欢迎大家留言讨论。我是小董，喜欢用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭。如果您喜欢我的分享，记得点赞、收藏并分享给更多的朋友哦！
