制作水晶虾饺的秘诀
原料：
新鲜大虾250克，澄粉与淀粉共约200克，肥猪肉末100克，葱花、猪油、鸡精、白砂糖、食盐适量。
工具：
蒸锅，擀面杖。
制作过程：
1.清洗鲜虾，然后剥去虾壳和虾线。保留一部分完整的虾仁，其余则用刀背细细碾磨成虾蓉备用。
2.将肥猪肉清洗干净，剁成肉末。在一个大碗里，混合虾蓉和肉末，加入葱花、鸡精、白砂糖和适量的盐，顺着同一个方向搅拌均匀。
3.将保留的完整虾仁加入少许盐进行腌制，约20分钟。
4.接下来，将澄粉和淀粉混合在一个盆中，加入适量的盐，然后倒入沸水，边倒边搅拌，直到没有干粉。覆盖盆子静置约5分钟。
5.将湿面团揉匀，加入猪油，形成光滑的面团。将面团分成均匀的小块，用擀面杖擀成饺子皮。在每个饺子皮上放入调好的馅料和一只虾仁，包成饺子形状。放入蒸锅中蒸约5分钟即可。
厨房小贴士：
1.为了确保面的质量，建议现烧开水来和面，避免使用温度较低的温开水。
2.为了制作出更有韧性的虾饺皮，澄粉和淀粉的比例应调整为大约3∶1。
营养小知识：
大虾的营养价值丰富。它不仅能够扩张血管、降低血压，还有助于骨骼和牙齿的健康。经常食用大虾可以预防动脉硬化和骨质疏松。对于身体虚弱的人群，大虾更是滋养身体的理想食材。
