今天我要分享一道深受江汉平原喜爱的美食——酸汤财鱼面。
我们需要准备一条新鲜的财鱼。将鱼处理干净后，把鱼肉切下，剃成薄片，而鱼骨则剁成块状。将鱼肉和鱼骨分别放在清水中清洗干净，然后捞出并沥干水分备用。
我们还需要准备一些配菜，包括西红柿、黑木耳、酸菜、青椒以及野山椒等。
接下来，我们在锅中倒入适量的油。当油温升高后，放入鱼骨和姜片进行煎炸。煎好后，加入开水并盖上锅盖。这时，我们来腌制一下鱼片。
将鱼片放入盐、胡椒粉中抓拌均匀，再加入水淀粉进行上浆处理。接着，加入一些食用油并再次抓匀。
当鱼汤煮好后，我们将其倒入漏勺中过滤，只留下清汤，鱼骨则弃之不用。
随后，洗净锅后再次加入适量的油。将鱼片放入锅中滑散，待鱼片划散后将其捞出。不需要洗锅，再加入少许油。
我们将配菜下锅炒出香味，然后倒入刚刚过滤的鱼汤。加入盐、鸡精、胡椒粉进行调味，再倒入适量的白醋、生抽和陈醋。接着，将鱼片放入锅中烫约8秒钟左右。
将煮好的面条盛入碗中，将烫好的鱼片和鱼汤浇在面条上。
这样，一道美味可口、开胃醒人的酸汤财鱼面就制作完成了。看完教程后，相信你也会尝试动手做一道美味的酸汤财鱼面了。
