大家好，我是第一美食的美食家阿飞，跟着我学做菜，你将发现更多家常菜的无穷魅力！
今天我要分享的这道菜，是一道色泽鲜亮、颜值爆表的肉菜。它无需过多的调料，也能展现出其独特的美味。这就是广东的招牌菜——咕噜肉。
从外表看，它透露出一种高端而复杂的美味感，但实际上，它的制作过程非常简单，材料也十分亲民。主要食材是一块里脊肉和半个菠萝。让我们来看看具体怎么制作吧。
我们将里脊肉去筋切厚片，再切成约两厘米大小的肉丁。将肉丁放入清水中，去除残留的血渍和腥味。接着，将半个菠萝去皮切成小块，大小与肉丁相当，这样成品会更美观。我们还准备了一个红椒，洗净切块，用于增添色彩。
接下来是给肉上浆的过程。为了更好入味和达到松嫩的口感，我们用刀背将肉丁逐个拍散。然后加入味精、食盐、胡椒粉和一个蛋黄进行抓拌摔打。加入蛋黄能使肉块呈现金。初步调味后，倒入一些清水继续搅拌摔打，直到肉丁发黏。最后加入适量的玉米淀粉和面粉拌匀，这样炸出来的肉会更香酥。在整个过程中，我们要注意摔打入味，所以需要一些耐心。最后淋入一些植物油，防止炸的时候粘连。
接下来是炸肉的步骤。烧油至五成热时，将肉丁一个一个放入锅中，用中火炸制。撇去锅中的浮渣，并搅拌让肉丁均匀受热。大约炸3分钟后，肉丁熟透上色后捞出控油。
然后我们开始烹饪。在锅中留一些底油，加入清水、白糖、食盐、番茄酱、生抽和陈醋，搅拌均匀。当料汁烧开后，淋入一些水淀粉勾成薄芡。接着放入炸好的肉丁、菠萝和红椒，大火翻炒，让料汁均匀裹满食材后即可出锅。
这道菜简单却不失高端感，透露出受欢迎菜品应有的特质。像许多外国人喜欢的中餐一样，它的口味酸酸甜甜，非常开胃。你喜欢这道菜吗？
今天的分享就到这里了，我是阿飞，期待我们下期再见！
