推荐人：北京文华东方酒店行政总厨Mikael Robin以及侍酒师张文恺。
北京文华东方酒店的文华扒房＋酒吧，以其独特的故宫背景、季节性炭火烤肉和海鲜美食，以及专业的侍酒服务而闻名。酒店行政总厨Mikael Robin特别推荐的菜单上包括优质进口牛排的炭火精心烤制、法国进口生蚝、手工烟熏三文鱼、蟹饼和鹅肝等佳肴。
张文恺作为侍酒师，为客人从350多款葡萄酒中挑选出适合的酒款，与美食相得益彰，让味觉体验达到新的高度。
其中，冷盘“手推车盐渍三文鱼”是酒店的招牌菜品之一。采用传统法式料理手法，三文鱼经过超过12小时的糖和盐腌制，再配以芥末、海盐等调料。现场切片装盘，辅以蛋白蛋黄碎、酸奶油、洋葱碎等，突出了三文鱼的细腻鲜香，同时增加了口感的层次变化。推荐搭配来自法国香槟产区的布鲁诺百漾香槟起泡葡萄酒，这款酒体闪烁着琥珀光泽，带有清新柔和的水果，与手推车盐渍三文鱼搭配，更加突出鱼的鲜嫩，令人回味无穷。
另一道招牌菜是澳大利亚牧场的M4-5级战斧牛排。这款牛排仅用盐和黑胡椒调味，通过碳烤烹制而成。搭配来自法国波尔多产区玛歌康菲庄园的玛歌干红葡萄酒，将牛扒的浓郁肉脂香气发挥得淋漓尽致，让人感受到酒体与肉质的完美融合。
