首版《北京米其林指南》发布，公布了包括一星、二星、三星餐厅在内的共23家餐厅。其中，米其林一星餐厅有1家，米其林二星餐厅有2家，米其林三星餐厅更是高达20家。这一数量相较于上海和广州而言，无疑是相当庞大的。
这一荣誉对于餐厅而言，就像演员获得奥斯卡奖一样，是美食领域的高荣誉。这一评选结果也引起了一些餐厅和食客的不满，吐槽声不断。尽管米其林评选只是一个标准，但背后对于服务的要求确实值得参考。关于这一点，我们可以听听美食大V和餐饮从业人员的声音。让我们深入了解这期节目的精彩内容吧！
讲到米其林餐厅指南的起源，离不开米其林轮胎的历史背景。米其林兄弟安德烈和爱德华看好了汽车行业，认为轮胎事业也将蓬展。为了推动汽车业的发展，他们于1900年8月发布了一本名为《米其林指南》的小红册子，旨在为驾驶人提供便利，收录餐厅、加油站、旅馆等信息。这本指南相当于今天的大众点评或相关APP。值得一提的是，第一本《米其林指南》首印数量达到了惊人的35000本。虽然米其林餐厅和米其林轮胎属于同一家公司，但其起源却是从轮胎业务衍生出来的。如今，米其林餐厅的知名度已经超越了轮胎业务。一星至三星的评级标准分别代表了不同的含义：一星值得在旅途中顺路尝试；二星值得绕远路前往；而三星则值得专门安排一次旅行去品尝。
随着时代的发展，米其林餐厅的评选也越来越平民化。除了获得星星的餐厅外，必比登主要推荐的是那些物美价廉的餐厅和街头美食。这类餐厅的特点是人均消费不超过37欧，可以品尝到当地的特色菜或百姓的老味道。还有米其林餐盘奖和推荐的餐厅也是不错的选择。我们的节目邀请了APEC北京会议宴会专家顾问董克平作为嘉宾，他表示在米其林餐厅中，除了环境和服务受到重视外，现在也越来越多元化。例如在英国和泰国的一些餐厅，虽然定位不是高大上，但口碑极佳，也得到了米其林的认可。这体现了米其林评选观念的转变和对多元化的重视。
那么米其林餐厅是如何评选出来的呢？《米其林指南》中的交叉汤匙和叉子标志代表了餐厅的舒适程度。而背后的评选过程则离不开神秘的米其林评审员们。他们通过多次去同一家餐厅吃饭、调查清洁程度和食材品质等方式进行评选。这些评审员们受过专业的训练并具有丰富的经验，对餐厅的评价体系相对独立。不是所有的餐厅都渴望得到米其林的认可。有些餐厅可能因为各种原因选择拒绝参与评选或者对评选结果表示不满。例如韩国首尔的意大利餐厅“Ristorante Eo”的主厨吴允权就认为米其林评等标准不一，对此表示愤慨并提告米其林“公然侮辱”。一些米其林餐厅的厨师因为害怕降星而承受巨大压力，甚至出现过的情况。还有一些餐厅在获得米其林评级后遭遇房东涨租的情况，导致成本上涨，因此选择不参与评选。因此可以看出虽然评价很高但是对于是否适合也要综合多种因素考量嘛！有些不想获得米其林评级的餐厅只是单纯想保持自己的经营理念和特色而已嘛！除了米其林以外世界上还有很多的美食排行榜各有不同的侧重点和标准这些都可以作为一个参考学习互相交流探讨促进共同的发展和创新今天节目的嘉宾有知名美食评论家等大咖共同探讨分享美食文化希望各位喜欢！
