红烧肉的核心食材只有肉，无需添加其他杂七杂八的东西。姜、葱、八角、红糖等只是用来调味的配料，如果加入土豆之类的食材，那就变成了土豆烧肉。同样，加入竹笋则成为竹笋烧肉。红烧肉最忌讳的就是添加配菜。
第一忌：红烧肉不应添加配菜。
红烧肉的主要成分就是肉，它不需要其他杂七杂八的配料，只需按照一定的烹饪方法烹饪即可。其他的调料如姜、葱、八角、红糖等只是用来增加口感和提升风味，但如果加入配菜如土豆等，就会改变红烧肉的本质。
第二忌：红烧肉不宜勾芡。
勾芡是一种烹饪技巧，通常用于汤汁较多的菜肴，以增加菜肴的口感和视觉效果。但对烧肉来说，由于其本身就有足够的油脂，再进行勾芡会让人觉得油腻，影响口感。红糖的使用也是为了增加色泽并压制油味，而非为了勾芡。
第三忌：红烧肉不应添加辣椒。
红烧肉是一种甜品，其口感应该是甜而不腻，香醇可口。添加辣椒会其原有的口感平衡，使甜味和辣味相互冲突，影响整体的味道体验。即使对于每天都吃辣椒的人来说，也应该避免在红烧肉中添加辣椒。
红烧肉是一道讲究烹饪技巧和食材选择的菜肴，只有遵循正确的烹饪方法，才能做出美味可口的红烧肉。
