大家好，今天我要分享一道关于土豆的创意美食制作方法。土豆是我们日常生活中最常见的食材之一，几乎每家每户都会备有一些。对于土豆，我是情有独钟，一顿不吃就感到缺点什么。不知道你们是不是也像我一样喜欢土豆呢？
通常，我们可能会炒土豆或者和肉类一起炖制，但今天我要给大家介绍一种全新的土豆吃法，那就是土豆焖鸡蛋。
【土豆焖鸡蛋】
所需食材：土豆、青红椒、大蒜、鸡蛋、米醋、八角、花椒、干辣椒、生抽、老抽、食盐。
制作步骤：
1、将土豆去皮并洗净，切成小块，然后放入清水中浸泡，以去除土豆表面的淀粉，防止其氧化变黑。接着，将青红椒切去头尾，切成小块备用。
2、将大蒜拍打成蒜末，准备三个鸡蛋打入碗中，加入一滴米醋去腥，再加入两勺清水，搅拌均匀。然后起锅烧油，待油温适中时，倒入鸡蛋液，小火慢煎，煎至两面金黄后出锅放凉，切成小块备用。
3、再次起锅烧油，加入八角、花椒煸炒出香味，然后加入蒜末和干辣椒段，炒出香味后放入土豆块，加入生抽和老抽调色，再加入适量清水，刚好没过土豆即可。盖上锅盖炖制五分钟。
4、五分钟后，加入煎好的鸡蛋块，再炖三分钟。等土豆炖至软烂入味后，加入青红椒翻炒至断生。最后加入适量食盐调味，翻炒均匀后即可出锅。撒上葱花点缀，一道美味的土豆焖鸡蛋就完成了。
小贴士：
1. 煎鸡蛋时火候一定要小，以免鸡蛋煎不定型。
2. 切好的土豆要放入清水中浸泡，以防接触空气而氧化变黑。
这道土豆焖鸡蛋既营养又美味，有蛋有蔬菜，看起来就让人有食欲。如果你家里来客人，不妨试试做这道美食来招待他们，保证大家都会赞不绝口，吃了还想再吃。快动手试试吧！
