在，凉粉可能不是最热门的美食之一，但几乎在任何城市的大街小巷中，都可以找到售卖美味凉粉的店铺。事实上，不同地区的凉粉因为原料和烹饪方法的不同，都有着独特的风味。找到一家深受大众喜爱的凉粉店不算难，但是要找到一家获得大部分食客认可的凉粉店就不容易了。今天我们要介绍的这家陕西老字号凉粉店就是一个独特的存在。
这家凉粉店已有四十多年的历史，可以说是家族传承的瑰宝。老板继承父辈的技艺，一直坚守在这里售卖凉粉。店铺名为“澄城凉粉”，在澄城地区享有很高的知名度。许多附近的居民都是他们家的忠实顾客。
尽管从外观上看，这家店铺并不起眼，甚至显得有些破旧，面积也非常小，仅能容纳少数顾客用餐。但这对于追求美食的食客来说并不重要。卫生环境虽然一般，但常客们并不介意，他们甚至蹲在地上也能吃得津津有味。
这家小店之所以能在竞争激烈的市场中脱颖而出，是因为他们独家研发的调料配方。一开始，这家小店并没有多出名，当时有很多同行都在竞争。但他们开始研究各种调料后，逐渐获得了食客的认可，成为了当地最有名的凉粉店之一，甚至超越了同行。
他们家的凉粉分为豌豆粉和红薯粉两种，红薯粉更受欢迎，口感更佳。整道偏重口，又辣又酸，油辣子虽然辣，但香味十足。自制的芥末更是让人欲罢不能。
因为人气极高，这家店甚至已经在申请非物质文化遗产保护。如果你也是凉粉的爱好者，下次到陕西千万不要错过这藏店铺。在这里，你能品尝到正宗且独特的凉粉，感受这家的独特魅力。
