芽苗菜小巧玲珑，通常只有十几厘米高，即使是狭小的三五平方米台，也能通过搭建立体架子来种植。阳光是种植过程中需特别关注的因素。一些植物如木耳菜苗、葵花苗和丝瓜苗，它们是喜光的，需要放在光照充足的地方，但也要避免直接的阳光暴晒。
木耳菜成长手册：相对于其他芽苗菜，木耳菜苗更喜欢阳光，适合在光照充足的环境中生长。这种植物的耐寒能力较差，温度若低于15℃，发芽就会困难。培育木耳菜的最佳种子选择是上一年的种子，通过30℃温水浸泡18至24小时来催芽。期间每天投洗两次，注意保持透气和适当的湿度。当小芽长到1厘米时，就可以逐渐接触阳光。营养手册指出，木耳菜叶片厚实，富含营养，尤其是钙的含量高于菠菜2至3倍，且草酸含量低，是补钙的理想蔬菜。
除了喜光的植物外，还有一些如香椿苗、小麦苗、黑豆苗和芸豆苗等对光照要求并不严格。它们可以在光线较弱的环境下生长，种植过程中不必过于担心光照问题。例如香椿苗在弱光条件下就能正常生长，过度的阳光直射反而可能对其不利。黑豆苗和小麦苗也是同样道理，只要室内温度和水分适宜，它们可以全年种植。
关于种植技巧，不同植物有所不同。以小麦苗为例，用40℃左右的温水浸泡种子12小时，然后在向阳处催芽。当60%的种子露芽后，撒到湿润的纸上，随着小芽的生长逐渐接触阳光。黑豆苗则只需将种子在温水中泡十几个小时即可种植，约3天即可出芽。这些植物的生长周期短，需要的空间和资源少，非常适合家庭种植。
关于食用方式，芽苗菜的种类丰富多样，不仅种植简单，其食用方式也是多种多样。可以直接榨汁饮用如小麦苗汁；适合凉拌、涮锅的如竹叶青；用来炒鸡蛋、包水饺的如豌豆苗和香椿苗等。不同的芽苗菜具有不同的口感和营养价值，可以根据个人口味选择食用方式。两三平方米的面积就足以供应一个三口之家食用。
