排骨土豆炖粉条是一道家常美食，堪称下饭神器。今天，让我们一同尝试制作这道美味佳肴。
准备食材：
排骨 500克（斩小块）
土豆 2个（切成块状）
红薯粉条 1把（提前用温水泡软）
葱段、姜片、蒜瓣 适量
干辣椒、八角、香叶 少许（可根据口味选择）
调料：生抽、老抽、料酒各适量，盐一小勺，糖半勺。
开始烹饪：
1. 处理排骨：将排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净。
2. 炒制排骨：热锅冷油，加入冰糖炒制糖色，下排骨翻炒上色。接着加入葱姜蒜、干辣椒和八角炒香，最后淋入生抽、老抽和料酒翻炒均匀。
3. 炖煮排骨：加入适量开水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。然后加入土豆块，继续炖煮15分钟至土豆。
4. 加入粉条：将泡软的粉条放入锅中，加盐调味，小火煮5分钟左右，直到粉条变得透明并吸收汤汁。
5. 最后收汁：撒上葱花，当汤汁变得时，即可关火（留少许汤汁味道更佳）。
小贴士：
去腥提香小窍门：排骨焯水后要用温水冲洗，以保持肉质的嫩滑。
粉条防粘锅：泡粉条时可加一勺油，这样下锅时不会粘在一起或煮糊。
保持土豆形状：将土豆切块后泡水去淀粉，这样炖煮时能保持其形状。
最后加盐：若太早加盐，可能会导致肉质，所以在汤汁收浓时再加盐调味，味道更均匀。
温馨提示：
若想尝试东北风味，可加入酸菜或豆角，并添加一勺黄豆酱进行炖煮。
喜欢辣味的朋友，爆锅时可加入郫县豆瓣酱，出锅前撒些青红椒圈提升口感。
想要更浓郁的汤汁，可加入半勺芝麻酱或花生酱。
炖好的排骨酥烂脱骨，土豆绵软入味，粉条吸满汤汁变得柔韧弹滑。搭配米饭或贴饼子，蘸着汤汁享用，暖胃又下饭！无论是秋冬季节，都能让你食欲大开。
美食探索。