豆沙包的制作教程（附自制豆沙馅秘方）
作者：Jin小厨
日期：2016年3月1日
材料：
面粉500克、清水250克、酵母粉5克、红豆300克、白糖适量。
制作步骤：
一、前期准备：红豆提前一晚浸泡清洗干净，使用清水煮红豆。为了方便操作，我选择使用电炖锅进行煮制。红豆煮好后，保留一些红豆汤，这样放入料理机打泥时更易得到细腻红豆泥。将红豆泥倒入锅中，小火慢炒。为了得到更好的口感，炒制过程中需要不断翻炒，最好选择不粘锅进行炒制。糖分建议分三次加入，根据个人口味适量调整。炒到红豆沙不会塌陷即可。待红豆沙稍微凉后，将其捏成小圆团备用。
二、准备面团：使用大约35度的温水将酵母粉溶解静置五分钟。将面粉倒入面包桶内，加入酵母水和面，揉成光滑面团后进行发酵。判断面团是否发酵好的方法是在面团上戳一个洞，如果不会回缩即表示发酵完成。接下来面团中的空气，切开面团检查内部状态。然后将面团搓成长条，切成小剂子并撒一些干粉进行整理。使用擀面棍将每个小剂子擀成中间厚四周稍薄的小圆片。接下来开始制作包子。
三、制作包子：首先取一个圆片放入适量的豆沙馅，开始打摺子。首先从第一个位置开始打摺子，然后再从旁边打摺子往前推。包到一半时要慢慢收口，到最后收口时将最后一个摺子和最开始的地方超过来的两个摺子捏紧即可。把所有包子包好之后，放入已经刷了油的蒸锅里进行醒发。当包子生胚增大至原来的1.5倍并且感觉变轻时，醒发就完成了。接下来开大火蒸10分钟，再焖3分钟就可以打开锅盖了。香喷喷的豆沙包就制作完成了！
