可露丽，源自法国波尔多地区的传统下午茶点心，据说由法国修女所创。这是一款“表里不一”的甜点，其外观看似黝黑平凡，但内部却藏有一颗精致的布丁般内心，呈现独特的蜂窝状孔洞，散发出浓郁的焦糖和朗姆酒香气。其口感层次丰富，味觉体验堪称绝佳！
这款甜点制作之精细，不仅模具与烤制方法考究，更需用心对待每一个细节。要烤制出完美的可露丽，需使用特制的铜模。我所使用的铜模是专为学厨之人打造，每一个小模具都要百多块，一套六个更是价值七百多。由此可见，法国人在享受美食方面的确颇有心得。
我参考了多个食谱，发现香草精是不可或缺的关键。虽我未使用香草精，但甜点仍散发出诱人的香气。可露丽面糊需冷藏24至48小时使其成熟，装模时需注意，不要过满。在烤制过程中，面糊会膨胀溢出，此时需及时取出敲打模具，避免底部出现“白头”。
尽管我是第一次制作这款昂贵的甜点，成品并非完美无瑕，但我的儿子非常喜欢。我告诉他，可露丽又被称为“天使之铃”，他好奇地问我，是因为外面几乎黑色的外表吗？我笑着说，也许是因为她美好的内在吧，才被称为天使。
这款甜点确实美味无比，如果你喜欢甜点，不妨一试。虽然模具较贵，烤制时间也较长，但其美味足以让人难以拒绝。
材料：低筋面粉50克、牛奶250ml、鸡蛋两个（其中一个全蛋和蛋黄）、糖粉100克、朗姆酒5克、黄油25克以及少许黄油用于刷模具。
做法如下：
1. 将鸡蛋和糖粉搅拌均匀后放入打蛋盆。牛奶与黄油煮沸后关火并搅拌均匀，之后加入低筋面粉进行搅拌。面糊过滤后放入保鲜盒中冷藏约一天让其充分成熟。取出面糊后开始制作。模具刷上融化的黄油备用。预热烤箱并调整温度设置。将面糊倒入模具中约九分满即可。放入预热好的烤箱中下层烤制约半小时后取出敲打模具使可露丽回缩继续烤制至完全熟透即可出炉脱模冷却享用美味的可露丽了！
