豆干炒豆芽是一道家常菜，具有丰富的营养和独特的口感。它的制作方法简单，食材也容易购买。豆芽含有丰富的维生素和矿物质，有助于促进新陈代谢和提高免疫力，尤其适合春天食用。豆干作为豆制品的一种，含有丰富的蛋白质和钙质，口感韧劲十足。将这两者结合，既提升了菜品的营养价值，又丰富了口感。
这道菜肴适合各个年龄层的人群食用。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是很好的选择。如果你还没有尝试过这道菜肴，不妨一试，相信你也会爱上它的美味。下面，我们来详细介绍一下制作方法。
【菜名】豆芽炒香干
【制作主料】：小黄豆芽、豆干、五花肉、韭菜
【制作调料】：大蒜、生姜、豆瓣酱、干辣椒、盐、鲜味调料、生抽、老抽、白糖、香醋
【制作步骤】
1. 准备好黄豆芽，清洗干净后沥干水分，备用。韭菜清洗干净后切成段备用。
2. 豆干切成丝，五花肉切成片，分别装盘备用。
3. 锅中加水烧开后，将豆干焯水两分钟，捞出沥干水分备用。
4. 将生姜切成丝，大蒜和干辣椒切好备用。
5. 锅中加油烧热，放入五花肉翻炒出香味，再加入姜蒜和豆瓣酱，继续翻炒出香味。
6. 倒入黄豆芽大火翻炒，炒至断生。
7. 加入豆干丝、生抽、鲜味调料和白糖，大火翻炒均匀。再加入韭菜和香醋，继续翻炒均匀即可出锅。
【烹饪小贴士】
1. 豆干不要切得太粗，以免不易入味。
2. 豆干焯水可以去除烟熏异味，同时更易入味。
3. 选用小黄豆芽，大黄豆芽不易熟且豆腥味大。
4. 炒豆芽时要热锅快炒，以减少维生素C的。
5. 整道菜的炒制时间不宜过长，以免影响口感。
这道豆芽炒香干不仅是一道营养丰富的家常美味，还是一道适合现代人的健康菜肴。它的口感鲜美，营养价值高，能满足不同人群的需求。如果你还没尝试过这道菜肴，不妨一试，享受它的美味与营养吧。
