煮田螺不必加香油，简单调味更美味
田螺，一种深受喜爱的海鲜，富含蛋白质，低脂健康，不论是农村大集还是现代网购，都让人爱不释手。除了常见的爆炒田螺，其实还有许多不同的烹饪方式。对于喜欢清淡口味的朋友，清水煮田螺是个不错的选择。
在烹饪田螺前，淘洗是必不可少的一步。若田螺存活率高，淘洗四五遍即可。一些新手在烹饪前会听信小窍门，在水中加入盐和香油让田螺吐泥。但请注意，香油不能过早添加，否则会在水面形成油膜，影响田螺呼吸，甚至加速其死亡。
有些新手因不忍心杀生，在煮田螺时会滴入香油，希望田螺能在高温前自然死亡，同时用香油去除腥气。但这样的做法反而会使得田螺的腥臭味道更加浓烈。煮田螺时只需加入盐、葱、姜等简单调料即可，无需添加香油。
今天，星姐为大家介绍一种田螺的新做法——干锅双腊田螺。这道菜不仅美味，而且相当独特。
所需材料有：田螺200克、腊肉和腊鸡腿各150克、红尖椒圈3克。调料包括油、盐、味精、辣妹子辣酱、料酒、鲜汤、水淀粉、大蒜叶、姜片、蒜片、干椒段等。
制作步骤为：首先用盐、醋将田螺洗净，划刀后腌制，然后过大油沥出。接着将腊肉和腊鸡腿焯水处理。在锅中加入姜片、蒜片、干椒段炒香，然后加入腊肉和腊鸡块煸炒至回油，加入鲜汤烧制。最后放入田螺、辣妹子辣酱和红尖椒圈一同煨烧，待汤汁收干后装盘。
制作时要注意，田螺一定要用盐、醋彻底洗净去腥，并清洗干净泥沙。划刀的目的在于让田螺更易熟透。煮田螺时，若用大火一次炸熟再回锅煮，可能会使田螺变老。煨透煨烂的田螺才更加美味。
除了这种干锅双腊田螺的做法，你还知道哪些田螺的独特做法呢？欢迎在评论区分享。我是星姐美食记，持续关注我会获得更多烹饪技巧、饮食小常识和美食趣闻。若你也热爱美食，别忘了点赞、收藏、转发，你的支持是我前进的最大动力。
