腌萝卜干，先晒后腌更美味，嘎嘣脆又入味，三天即可享用
我对咸菜情有独钟，各种腌菜都是我的最爱。每次用餐时，如果没有一道美味的小咸菜作为配餐，总会感觉少了点什么。现在萝卜的价格十分亲民，我在超市购买了新鲜的萝卜，打算自己动手腌制萝卜干。
腌萝卜干口感爽脆，每一口都是嘎嘣脆，充满嚼劲，而且十分入味。相比炖煮或炒制的萝卜，我个人感觉腌制萝卜干更加美味。如果你也想品尝萝卜干的美味，不妨在家自己制作，既好吃又卫生。
说到腌萝卜干的制作方法，很多人可能认为切好后直接加盐加调料就可以了。其实并非如此，直接加盐腌制是错误的。在此之前，有一个关键步骤必须要做，这样才能让腌制的萝卜干更加美味。做好这个步骤后，腌制出来的萝卜干嘎嘣脆又入味，只需要三天时间就可以享用了。
接下来，我来分享一下腌制萝卜干的配方和步骤：
配方：萝卜、盐、白糖、花椒面、辣椒面
1. 选择几个新鲜的萝卜，不论是白萝卜还是绿萝卜都可以，因为腌制后的口感差别不大。
2. 将萝卜洗净，切成片状后再切成条状。切好后不要直接腌制，需要将其放在通风的地方晾晒，或者放在篦子中晒至干燥。
3. 晒好的萝卜干用清水清洗两遍，然后挤干水分放入小盆中。接下来撒上一层厚厚的盐，盐量要多一些，有利于保存。充分搅拌使盐均匀分布，然后撒上一层白糖。
4. 白糖的用量可以根据个人口味来调整。同样充分搅拌后，静置一个晚上，这样可以让萝卜干更加入味，并且杀出多余的水分。
5. 第二天倒掉萝卜条中的水分，再加入适量的花椒面和辣椒面，充分搅拌后腌制两到三天。将腌制好的萝卜干放入密封瓶中保存，随时都可以取出来享用。
烹饪小窍门：
腌制萝卜干时，不要直接加盐。在这之前，关键的一步是将萝卜晾晒至干燥。这样腌制出来的萝卜干会更加入味，口感更加爽脆。
