导语：消肿、解毒、又润肠，这道菜虽不起眼，却全身是宝。它在农村遍地可见，可惜很多人却忽略它的价值，将其视作杂草。
生活中，平凡的烟火气最能抚慰人心。我是晓峰，今天与大家分享的美食，便是一道承载着春日气息的山野菜——麦蒿。
春与花的约定，演绎着四季的轮回。春天不仅赏花，也是品尝野菜的季节。荠菜、苦菜、蒲公英等野菜，在春天备受瞩目。而今天，我要向大家介绍的，是农村常见的一种野菜——麦蒿。
麦蒿，也叫播娘蒿，是农村麦田里的一种非常不起眼的野菜。它在路边、田间地头随处可见，尤其以麦地里最多见，常常成片生长。虽然它的繁殖能力极强，但因其数量过多，常被人们忽视，当作杂草对待。
麦蒿虽其貌不扬，营养价值却极高。它的味道非常鲜美，没有荠菜的土腥味。春天常食麦蒿，具有消肿解毒、清肠排毒、润肠通便等功效。
清明前后的麦蒿最为鲜美。此时的麦蒿长得饱满，却没有开花，口感鲜嫩。可以用来蒸包子、包饺子，也可以凉拌，都鲜美可口。
接下来，让我分享一下麦蒿的烹饪方法。将新鲜的麦蒿反复冲洗干净。烧开一锅水，加入食用油和食盐，将麦蒿焯烫一下。焯烫后的麦蒿颜色更加翠绿，也更为放心食用。
接下来，准备一些配料。将花生米捣碎，胡萝卜切丁，葱切葱花。然后起锅加油，放入花生碎翻炒，炒香后加入胡萝卜丁和葱花，继续翻炒，炒出香味后晾凉备用。
将浸泡好的麦蒿挤去水分，切成小段。然后加入炒好的花生和胡萝卜，以及适量的食盐、白糖、味极鲜、米醋、香油和鸡精，充分搅拌均匀后装盘。
虽然麦蒿营养美味，但因为其性寒，不适合脾胃虚弱的人食用。今天分享的就到这里了。你们那里麦蒿叫什么名字呢？还有没有其他美味做法？欢迎留言交流。感谢大家的关注和支持！我是晓峰，我们下期再见。让我们一起分享美食，让生活更加美好！
