俗语说：“冬吃萝卜夏吃姜，医生不必开方。”这正说明了萝卜在冬季的营养价值高。萝卜大量上市，价格实惠，口感和营养成分都达到了巅峰。
老于觉得，萝卜是个神奇的食物。无论是凉拌的清脆爽口，还是炖煮的即化，特别是炸成萝卜丸子，更是醇香四溢，外酥里嫩。对于厨艺高超的朋友来说，炸出的萝卜丸子甚至比吃肉还要过瘾！
最近，很多朋友都在询问老于一个问题：炸萝卜丸子时，应该使用面粉还是淀粉呢？其实，无论是调制面糊还是烹炸过程中，都蕴藏着许多技巧。下面老于就为大家详细介绍一下炸丸子的技巧。喜欢吃这道美食的朋友们，不妨一起来看看吧。
【炸萝卜丸子】菜谱分享：
所需食材：青萝卜一个、胡萝卜一个、鸡蛋一个、淀粉三茶匙、面粉三茶匙、蚝油一茶匙、适量食用油。
制作步骤：
将青萝卜和胡萝卜去皮洗净，用切丝器切成粗细均匀的细丝。然后，烧一锅开水，将两种萝卜丝焯水30秒后捞出，过凉水使其降温。
接着，将降温后的萝卜丝挤出水分，不要切得太碎。然后，加入食用油、面粉、淀粉、鸡蛋和蚝油，按照一个方向搅拌均匀。这里需要注意的是，我们使用蚝油来增加鲜味和粘稠度，而不另外加盐。
然后，热锅加油，待油温六成热时，将搅拌好的萝卜丝团成丸子状下锅。注意，下丸子时不要搅动，待其自行浮起后再搅拌。当丸子炸至金时捞出。接着，再次烧热油温至七成热，进行复炸，复炸时持续40秒左右，然后捞出沥油装盘。
技巧
其实，炸萝卜丸子时，需要同时使用面粉和淀粉，二者的比例约为1:1。为了增加丸子的口感和色泽，还可以打入一个鸡蛋。这样炸出的丸子颜色漂亮，即使放凉后也能保持恰到好处的口感。
以上技巧来源于生活小窍门，供各位美食爱好者参考。
