茄子是一种极为多功能的食材，其做法千变万化。以下是几种常见的茄子烹饪方式：
1. 红烧茄子
将茄子切块或切条，油炸至金黄后捞出沥油。随后在锅中留下少许油，爆香蒜末，加入茄子翻炒。接着加入酱油、糖、盐以及少许水，焖煮至入味，最后撒上葱花即可享用。
2. 鱼香茄子
将茄子切成条状，油炸至软化。然后炒香姜蒜末和泡椒，加入肉末炒熟。接着倒入茄子，加入酱油、醋、糖、盐和料酒，翻炒均匀，最后撒上葱花，一道美味的鱼香茄子就出锅了。
3. 蒸茄子
将茄子切条或整根蒸熟，取出后晾凉。然后炒香蒜末，与酱油、醋、糖、盐混合调成酱汁，淋在茄子上，最后撒上葱花或香菜即可。
4. 茄子煲
将茄子切块油炸至金黄后捞出备用。然后在砂锅中炒香蒜末和姜片，加入肉末、香菇等配料炒熟。接着放入茄子，加入酱油、蚝油、糖、盐以及少许水，焖煮至入味，美味茄子煲就完成了。
5. 凉拌茄子
将茄子蒸熟后撕成条状，然后加入蒜末、酱油、醋、香油、辣椒油、盐和糖等调料拌匀，最后撒上香菜或葱花，一道清爽的凉拌茄子就制作完成了。
6. 茄子炒豆角
将茄子和豆角切段，油炸至熟。然后炒香蒜末，加入茄子和豆角翻炒，并加入酱油、盐和糖等调料，炒匀即可。
7. 茄子煎饼
将茄子切成丝状，加入面粉、鸡蛋、盐和胡椒粉等调成面糊，然后在平底锅煎至两面金黄。
8. 茄子炖土豆
将茄子和土豆切块，炒香葱姜蒜后加入茄子和土豆翻炒，然后加入酱油、盐、糖和适量水，炖煮至软烂即可。
9. 烤茄子
将整根茄子刷油后，放入烤箱烤至表皮皱缩。取出后切开，淋上蒜蓉酱、酱油和香油等调料，撒上葱花或香菜即可享用。
10. 茄子炒肉片
将茄子切片，肉片用酱油和料酒腌制。然后炒香蒜末，加入肉片炒熟。接着放入茄子翻炒，并加入酱油、盐和糖等调料，炒匀即可出锅。这些茄子的做法可以根据个人口味进行灵活调整，因为茄子本身能很好地吸收各种调味料和食材的味道。
