牛肉丸子10种做法

牛肉丸子10种做法

潮汕地区有一种著名的小吃,名为潮汕牛肉丸。这种小吃以牛腿肉为原料,经过长时间的手工捶打,肉质变得细腻,搅拌后富有弹力。据说,优质的潮汕牛肉丸掉地上会像乒乓球一样弹起,口感爽脆,十分美味。但要制作这种牛肉丸,需要花费数小时的时间和精力。

好吃的牛肉丸并不只有潮汕牛肉丸一种。今天我要分享一种名为“锦绣牛肉丸”的美食做法。这种牛肉丸将糯米和牛肉完美结合,外观似糯米球,口感丰富。

锦绣牛肉丸的名字来源于其外观,像一个滚的绣球,摆盘后犹如一朵盛开的花朵,色香味俱佳。其制作过程简单,不超过半个小时,是年夜饭桌上的绝佳选择。

【锦绣牛肉丸】(年夜饭36道菜-第13道)

所需材料:牛肉、东北大米、青萝卜、虫草花、蚝油、花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、糖、葱姜水。

制作步骤:

1. 选用带有一些筋膜的牛肉,这样口感更有弹性。大米提前浸泡一夜,青萝卜、虫草花等辅料准备好。

2. 将牛肉切成小块,放入料理机打成肉馅。加入蚝油、花椒粉、胡椒粉、鸡精、盐和糖等调料,再加入葱姜水抓匀备用。

3. 将浸泡好的大米与腌制好的牛肉混合均匀,可加入虫草花或菌类食材提升鲜味。

4. 将青萝卜切成薄片,煮5分钟,摆成花朵底座。

5. 将牛肉和大米馅料团成圆子,放在萝卜片上。

6. 上锅大火蒸15分钟左右。

7. 调制料汁,将生抽、糖和水淀粉煮沸,淋在蒸好的丸子上即可。

锦绣牛肉丸是一道色香味俱佳的菜品,寓意前程似锦,富贵吉祥。大米和牛肉的香味融合得很好,吃起来不油腻,制作难度不高,适合家庭烹饪。这道菜品收入到了我的36道年夜饭菜谱中。值得注意的是,大米或糯米一定要提前浸泡,以缩短制作时间。

我还推荐另一道36道年夜饭菜品中的第12道——四喜福袋。这道菜品将四种食材包在一起,福气满满。想要了解详细制作方法和更多美食趣闻,请关注我的账号“市井觅食记”。


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