许多朋友反映在家做的排骨味道腥且口感硬，真的是因为用的水不对吗？今天，椒点将分享制作排骨的最佳方法。
刚买了斤半的新鲜排骨，接下来就为大家介绍一种既美味又简单的烹饪方法。
在排骨中加入一勺盐，食盐具有杀菌消毒的作用。接着，注入清水，让水没过排骨。用手轻轻搅拌后，静置10分钟。这一步可以帮助泡出排骨内部的脏物和血水。10分钟后，再用手仔细抓洗。
洗净后，控干水分放入碗中，再次注入清次清洗。这样的处理可以让排骨变得非常干净。
接下来，将排骨与冷水一起下锅，加入葱段、姜片，并淋入一勺料酒以去腥。然后开小火慢慢加热。需要注意的是，排骨一定要冷水下锅，这样可以让其受热均匀，内部的血才能完全释放出来。
在火力慢慢加热的过程中，锅里的水逐渐变得浑浊，这是血水释放的过程，也是排骨腥味的来源。只要将其煮出并撇去浮沫，这样排骨的味就会去除。
焯水后的排骨，一定要用温水清洗，不建议用凉水。处理好后，无论是煲汤还是红烧，都会非常鲜嫩，既不柴也不腥。
处理好的排骨放入砂锅中，加入姜片和葱段，然后倒入温水，水要稍微多一些。接着，加入一勺白醋，这有助于骨头中的钙质更好地溶解出来，更营养，也更容易吸收。
盖上盖子，大火煮开后转小火炖40分钟。在此期间，准备好配菜：玉米切段、胡萝卜和莲藕切块备用。
胡萝卜、莲藕块加入锅中前，加一勺盐腌制5分钟，这样更易于入味，口感也更好。
当排骨炖了40分钟后，汤已经变得浓白。这时，将备好的玉米、胡萝卜和莲藕加入锅中，继续炖15分钟。
时间到后，根据口味加入适量盐调味，再煮1分钟即可。这道排骨汤只需要少许食盐调味，就已经非常香鲜了。
至此，一道全家人都喜欢的排骨玉米汤就完成了。排骨软烂鲜嫩、轻松脱骨，胡萝卜和莲藕也软烂入味。
随着天气渐冷，喝上一碗热腾腾的排骨汤，温暖又营养。我强烈推荐大家尝试这个方法。感兴趣的朋友不妨亲自试一试，我们下期再会！
