凤梨酥制作宝典：美味秘诀大公开
材料：
新鲜菠萝、细砂糖、麦芽糖、自制酥皮、全蛋液等。
制作步骤：
1. 选择新鲜的菠萝，大约300克，去皮去核后切成小丁。
2. 为了制作更美味的凤梨馅，建议先将菠萝汁水压出。这样既能节省炒制时间，还能享受压出菠萝汁与红茶混合的冰饮。
3. 在不粘锅中放入切好的凤梨碎和细砂糖，用大火收汁。期间不断搅拌，待果汁收干、凤梨肉变得透明时，转小火。
4. 加入麦芽糖，持续炒制，直至凤梨翻起，底部开始泛白。
5. 将酥皮擀成薄片。如果没有模具，可以利用杯子或容器盖子刻出圆形。
6. 在酥皮的一侧放上炒制好的凤梨馅，对折后，用叉子压实边缘。接着在表面轻轻涂抹一层蛋液。
7. 预热烤箱至180度，将凤梨酥放入烤箱中层，烤制25-30分钟。过程中要注意观察，如受热不均，需及时调转方向，确保食材均匀受热。
小贴士：
1. 炒制前将菠萝汁水挤出，不仅有助于节省时间，还能享受美味冰饮的乐趣。
2. 酥皮可以选择现成的，方便制作。
3. 烤制时间需根据凤梨酥的大小和烤箱特性灵活调整，以酥皮表面呈现金为准。
4. 刚出炉的凤梨酥馅料很烫，小心食用。
5. 本菜谱的食材量较小，适合一次下午茶的份量，大约可以制作5个，直径在10～12厘米。根据需求可适量调整。
6. 制作过程中产生的酥皮边角料不要浪费，可抹上蛋液，撒些细砂糖后一同烤制，增加口感。
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