回忆中的童年，总有一辆载着红糖发糕的小车令人怀念。那时，我们追随着它，只为品尝那香甜的发糕。那红糖的甜蜜，如今仍然记忆犹新。而今天，这款美味的红糖发糕，我们无需出门，只需十分钟，就可以在家轻松制作，无需揉面！下面就来揭秘制作方法吧！
【食材准备】
我们需要准备的面粉是普通中筋面粉300克，不需要高筋的。红糖80克，建议使用老红糖块，这样味道会更香浓，色泽也会更加诱人。还需要酵母3克，确保酵母没有过期并且用温水激活活性。准备大约40℃的温水220克（手感微温不烫），以免高温烫死酵母。最后还需要一些红枣碎，推荐使用新疆灰枣剪成小块，既能增加香味又能增添色彩。
【制作步骤】
将红糖和温水搅拌均匀，完全融化后形成糖色水备用。然后在大碗中将面粉和酵母混合，慢慢加入糖色水，搅拌至面糊状。关键的是面糊的粘稠度，用筷子提起面糊时，面糊应该缓慢滴落，纹路在2秒内不消失（如果太稀容易塌陷，太稠则难以发酵）。
接下来是进行首次发酵，盖上保鲜膜将面糊放置在温暖处（如烤箱发酵档或温水浴），发酵40-60分钟，直到体积增大两倍并呈现蜂窝状。然后搅动面糊气泡。在模具上刷一层油以防粘，将面糊倒入模具中八分满（留出膨胀空间），铺上红枣碎进行二次发酵15分钟（这是让发糕蓬松的关键步骤！）。
最后进行蒸制收尾工作。将发糕冷水上锅，大火蒸30分钟（中途不要开盖！），关火后焖5分钟以防回缩。这样一道美味的红糖发糕就制作完成了。
【小贴士】
制作过程中要保持发酵环境的温度稳定，可以放置一碗热水来加速发酵。蒸制时可以用纱布包裹锅盖防止冷凝水滴落影响口感。为了让发糕更具吸引力，可以在出锅后撒上桂花或芝麻提香增色。拍照时可以拍摄蒸汽袅袅的画面展现出美食治愈的感觉，展示发糕细腻的孔洞更能吸引目光。搭配木质托盘和复古餐具拍摄效果更佳。一口发糕满屋飘香！快来尝试制作红糖小发糕吧！制作完成后不妨晒图分享你的独家创意！点击主页解锁更多零失败家常甜品一起享受甜蜜时光！
