材料准备：
1. 老豆腐 1块（约300克）
2. 青蒜苗或葱 适量
3. 干辣椒 适量
4. 花椒 适量
5. 姜 一小块
6. 蒜 几瓣
7. 豆瓣酱 1大勺
8. 生抽 1小勺
9. 料酒 1小勺
10. 糖 少许
11. 鸡精/味精 少许（可选）
12. 食用油 适量
13. 清水 适量
制作步骤：
1. 准备豆腐：将豆腐切成大小均匀的方块，用开水焯水去除豆腥味，捞出沥干水分。
2. 炒香调料：锅中加入适量食用油，油热后放入干辣椒、花椒、姜、蒜炒香。
3. 加入豆瓣酱：倒入豆瓣酱，小火炒出红油。
4. 调味：加入生抽、料酒、糖和少量清水，调成味汁。
5. 炖煮豆腐：将焯好水的豆腐放入锅中，轻轻翻炒，让豆腐块均匀裹上调料。
6. 收汁：待豆腐吸收了调料的味道后，开大火收汁，使汤汁。
7. 出锅装盘：最后撒上切好的青蒜苗或葱花，即可出锅装盘。
小贴士：
1. 豆腐选择老豆腐口感更佳，不易碎。
2. 焯水时可以加入少许盐，有助于保持豆腐的完整性。
3. 收汁时要不断翻炒，防止烧焦。
4. 根据个人口味调整辣度和咸淡，如果喜欢更辣一些，可以增加干辣椒的数量。
5. 使用不粘锅可以减少油烟，使烹饪过程更加顺畅。
按照这个步骤，即使是厨艺初学者也能在家中轻松做出美味的麻辣豆腐，让你的食欲大开！
