1. 准备材料：选择新鲜的长条形茄子，洗净后切成约5厘米长的段，以便在蒸制过程中茄子能均匀受热。
2. 腌制茄子：将切好的茄子放入碗中，加入适量的盐、蒜末、少许糖（提鲜）、酱油（增加颜色和风味）、香油（增加香气）和少量水（帮助茄子入味）。用手轻轻拌匀，让茄子充分吸收调味料。腌制时间大约为30分钟至1小时，让茄子充分吸收味道。
3. 准备蒸锅：在蒸锅中加水烧开，水量要没过茄子段。
4. 蒸制：将腌制好的茄子段摆放在蒸盘上，注意不要重叠，以免影响蒸汽的穿透。盖上锅盖，大火蒸制8-10分钟，具体时间根据茄子的厚度和个人口感喜好调整。
5. 出锅前调味：蒸好后，可以撒上葱花、芝麻或者辣椒丝等装饰品，增加色彩和口感。如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒油或辣椒酱。
6. 出锅享用：将蒸好的茄子连同蒸出的汤汁一起盛出，趁热食用，这样茄子会更加软糯，口感更佳。
小贴士：
1. 茄子不宜蒸得过熟，否则会变得过于软烂，失去口感。
2. 蒸制过程中，可以适当开盖观察，防止水干烧焦。
3. 如果喜欢更浓郁的香味，可以在腌制时加入一些肉末或海鲜末，增加风味。
4. 可以根据个人口味调整调味料的比例，比如喜欢酸甜口的可以适量增加醋或糖。
通过以上步骤，你可以制作出既美观又美味的蒸茄子，享受这道简单却不失风味的家常菜。
