材料准备：
– 新鲜草鱼一条（约500克）
– 生姜几片
– 大蒜几瓣
– 青红椒各1个（可选，增加色彩和风味）
– 葱适量
– 料酒适量
– 酱油适量
– 白糖少许
– 盐适量
– 醋适量
– 辣椒粉适量
– 花椒粉适量
– 芝麻油适量
– 食用油适量
制作步骤：
1. 准备鱼：将草鱼清洗干净，去鳞去内脏，从腹部剖开，去掉鱼骨，切成块状。
2. 腌制鱼块：在鱼块中加入料酒、酱油、白糖、盐、醋、辣椒粉、花椒粉等调料，拌匀后腌制20分钟以上，让鱼块充分吸收调味料的味道。
3. 炸鱼块：锅中倒入足够的食用油，油温升至七成热时，放入腌好的鱼块，炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。
4. 炒制配料：锅中留少量油，加入姜片、蒜末、青红椒片和葱段，炒出香味。
5. 爆香调料：加入适量的辣椒粉和花椒粉，快速翻炒均匀。
6. 勾芡：根据个人口味，可以加入适量的水或高汤，调入适量的酱油、糖和盐进行勾芡。
7. 浇汁：将炸好的鱼块倒入锅中，迅速翻炒使鱼块均匀裹上调料。
8. 出锅装盘：待汤汁收紧，鱼肉熟透后，撒上葱花，淋上芝麻油，即可出锅装盘。
小贴士：
– 炸鱼时火候不宜过大，以免外焦里生。
– 调味料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更辣的可以增加辣椒粉的量。
– 勾芡前可以先尝一下味道，确保调味平衡。
– 炸鱼时可以用厨房纸吸去多余的水分，防止油溅。
按照这个步骤，你可以在家中尝试制作这道美味的绝味糟鱼了。祝你烹饪愉快！
