一、准备材料
1. 主要食材：黄瓜1根、胡萝卜1/2根、彩椒1/2个、豆芽适量、花生米适量（可选）
2. 调味料：酱油1大勺、香醋2大勺、芝麻油1小勺、蒜末1瓣、辣椒油或辣椒酱适量、白糖少许、盐适量
3. 辅助配料：香菜适量、花椒油或花椒粉少许（可选）
二、制作步骤
1. 准备蔬菜：将黄瓜洗净后切成条状，胡萝卜去皮后切成细丝，彩椒去籽后切成与黄瓜相同的条状，豆芽洗净备用。如果喜欢，可以加入一些花生米增加口感。
2. 焯水：将切好的蔬菜放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后立即用冷水冲凉，以保持脆爽口感。
3. 调味汁：在一个小碗中混合酱油、香醋、芝麻油、蒜末、辣椒油或辣椒酱、白糖和盐，搅拌均匀成调味汁。
4. 拌匀：将焯好水的蔬菜和调味汁混合均匀，让每一片蔬菜都裹上调味汁。
5. 装盘：将拌好的凉菜装入盘中，撒上香菜点缀，如果喜欢，也可以淋上一些花椒油或花椒粉增加香气。
6. 冷藏：将装盘后的凉菜放入冰箱冷藏一会儿，这样可以让味道更加融合，吃起来更加爽口。
三、小贴士
1. 选择新鲜的蔬菜是关键，新鲜的蔬菜不仅口感更佳，而且营养价值也更高。
2. 调味料的比例可以根据个人口味进行调整，但基本的酱油、香醋、芝麻油等是必不可少的。
3. 焯水的时间不宜过长，以免蔬菜失去脆爽口感。
4. 冷藏可以使凉菜的味道更加融合，吃起来更加爽口。
按照这个秘籍，你可以轻松制作出一道清爽可口的夏日凉拌菜，为炎炎夏日带来一丝清凉和满足。
