材料：
1. 白薯 2-3个（中等大小）
2. 白糖 适量（根据个人口味调整）
3. 植物油 适量
4. 水或牛奶 少许（用于防粘）
5. 芝麻或其他装饰物（可选）
准备工作：
1. 将白薯洗净，去皮后切成均匀的滚刀块或条状，以便烹饪时能均匀受热。
2. 在锅中加入适量的油，烧至五成热左右，放入白薯块炸至表面金黄且略微焦脆。
3. 炸好的白薯捞出沥干油分，备用。
拔丝步骤：
1. 在锅中留少量油，加入白糖，用小火慢慢加热，边加热边搅拌，直到糖融化并开始冒泡。
2. 当糖浆变得时，迅速将之前炸好的白薯块倒入锅中，迅速翻炒使白薯块裹上一层糖浆。
3. 快速翻炒几下，让糖浆均匀地裹在白薯块上，然后迅速盛出，防止糖浆继续加热变苦。
小窍门：
1. 控制好火候，避免糖浆烧焦。
2. 使用中小火可以更好地控制糖浆的粘稠度和颜色变化。
3. 快速翻炒是关键，这样可以使白薯块均匀裹上糖浆，而且不会因为长时间高温而。
4. 可以在糖浆即将凝固前撒上一些芝麻或其他装饰物增加美观度。
注意事项：
1. 白薯不宜切得太大，以免在炸制过程中吸油过多。
2. 炸制时注意安全，避免油溅伤人。
3. 拔丝白薯的关键是糖浆的粘稠度和温度控制，如果糖浆太稀或者温度太高，都会影响最终的口感。
按照以上步骤和窍门，你应该能够做出外酥里糯、甜而不腻的拔丝白薯了。这道甜品不仅美味，而且富含碳水化合物，适合作为节日或聚会时的甜点。祝你烹饪愉快！
