1. 准备材料：新鲜的豌豆荚或豌豆，根据个人口味选择嫩豌豆或硬豌豆。
2. 清洗豌豆：将豌豆放入清水中浸泡几分钟，然后轻洗，去除表面的杂质和泥土。
3. 焯水：将清洗干净的豌豆放入沸水中焯水1-2分钟，这有助于保持豌豆的鲜绿色泽和口感。
4. 冷水冲洗：将焯过水的豌豆捞出，立即用冷水冲凉，以停止烹煮过程，防止过度加热导致营养流失。
5. 沥干水分：将豌豆沥干水分，这样在炒制时可以更好地吸收调味料。
6. 热锅冷油：在锅中倒入适量的食用油，开小火预热锅体。
7. 爆香蒜末：在锅中加入少量蒜末（如果喜欢），用小火慢慢炒至金，释放香味。
8. 下豌豆快炒：将沥干水分的豌豆倒入锅中，快速翻炒，使豌豆均匀受热。
9. 调味：根据个人口味加入适量的盐、酱油、鸡精等调味料，快速翻炒均匀。
10. 出锅：当豌豆变得稍微软糯，但仍保持一定的脆度时，即可出锅装盘。
小技巧分享：
– 使用新鲜豌豆荚，因为新鲜的豌豆荚口感更佳。
– 焯水时间不宜过长，以免豌豆过于软烂，失去口感。
– 控制好火候，避免豌豆炒糊。
– 快速翻炒是关键，这样可以保持豌豆的爽脆口感。
– 如果喜欢其他蔬菜一起炒，可以在豌豆快熟的时候加入其他蔬菜，如胡萝卜、青椒等。
按照这些步骤和技巧，你可以快速制作出美味的水煮豌豆，既简单又快捷。
