材料：
1. 茼蒿适量（根据人数而定）
2. 猪肉馅或牛肉馅适量
3. 鸡蛋1个
4. 盐适量
5. 生抽酱油适量
6. 料酒适量
7. 白胡椒粉少许
8. 淀粉适量
9. 葱姜末适量
10. 香油少许
11. 食用油适量
做法：
1. 准备食材：将茼蒿洗净，去掉老叶，切成段；猪肉馅中加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、葱姜末和打散的鸡蛋，搅拌均匀至上劲。
2. 调馅：在肉馅中加入适量的淀粉，搅拌均匀后，让肉馅上劲，这样丸子炸出来才会外酥里嫩。
3. 制作丸子：取一小块肉馅，用手捏成小圆球状，放入盘中，轻轻压扁，使其成为扁圆形的丸子。
4. 烹煮茼蒿：锅中倒入足够的水，水开后放入茼蒿焯水，焯水时间不宜过长，保持茼蒿的脆嫩。
5. 炸丸子：锅中倒入足量的食用油，油温升至五成热时，下入丸子，用中小火炸至表面金黄且浮起。
6. 收汁：捞出丸子沥油，锅中留少量油，放入葱姜末爆香，然后倒入茼蒿快速翻炒均匀。
7. 调味：将炸好的丸子重新放回锅中，与茼蒿一起快速翻炒，加入适量的生抽和香油调味。
8. 出锅：茼蒿炒匀后，即可出锅装盘。
小贴士：
1. 制作肉丸子时，确保肉馅充分上劲，这样丸子炸出来才会更加酥脆。
2. 茼蒿焯水时不宜过长，以保持其脆嫩口感。
3. 炸丸子时油温不宜过高，以免外焦里生。
4. 茼蒿炒制的时间不宜过长，以免失去脆嫩的口感。
按照这个方法，你可以在家轻松做出外酥里嫩的茼蒿菜丸子，享受美食的乐趣。
