从小我就对家里的菜园子有着深厚的情感，特别是到了秋天，茄子的丰收让我欢喜不已。那种青茄子，随便摘一个都能做出美味佳肴。记得常常将茄子洗净切片，用盐腌过后拌上香油，简单却开胃。
我和家人都对食材的烹饪方式有着自己的见解。尽管我原本以为我们的烹饪方式已经足够丰富，但婆婆的茄子做法让我大开眼界。婆婆今天教我的这种做法，真的让我惊艳，这是我第一次尝试这种做法。
茄子因其易吸油的特性，在餐馆常常经过油炸，虽然口感脆美，但却过于油腻。而婆婆的这道“面炒茄子”则是将茄子裹上面粉炒制，既保留了茄子的美味，又降低了油腻感。
【面炒茄子】这一菜肴的主要食材有：茄子、面粉、盐、五香粉、香葱、大蒜、小米辣等。做法如下：
将茄子切成长条，加盐腌制15分钟。这一步能确保茄子在后续的炒制过程中不会吸收过多的油脂。然后挤出水分，加入五香粉并裹上薄薄的面粉。
接着，在锅中热油后加入葱花和蒜末炒香，然后放入裹好面粉的茄子，中火翻炒。炒至茄子、面疙瘩微焦时，加入小米辣和葱花，翻炒均匀即可出锅。
这种面炒茄子的做法比清蒸、红烧或烧烤更为入味。它既可以作为粥的配菜，也可以搭配面条或烙馍，非常下饭。对于喜欢茄子的人来说，这种做法绝对值得一试。
在烹饪小贴士中，我要提醒大家的是，腌制好的茄子一定要充分挤出水分，这样才能让面粉均匀地裹在茄子上，炒出来的茄子才会更加美味。
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