【材料】
1. 平菇：适量（根据人数而定）
2. 蒜末：适量
3. 姜末：适量
4. 青红椒：适量（可选，增加颜色和风味）
5. 生抽：适量
6. 老抽：少许（可选，用于上色）
7. 料酒：适量
8. 白糖：少许
9. 盐：适量
10. 鸡精或味精：少许（可选）
11. 食用油：适量
12. 水淀粉：适量
13. 葱：适量（切段，装饰用）
【步骤】
1. 准备食材：将平菇洗净，去掉根部，切成适当大小的块状；如果使用青红椒，也将其切成与平菇相似的块状。
2. 焯水：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将平菇放入水中焯烫1-2分钟，捞出后立即过冷水，沥干备用。
3. 炒制：热锅凉油，油温五成热时，下入蒜末和姜末爆香。
4. 加调味料：倒入平菇，加入适量的生抽、老抽（可选）、料酒、白糖和盐，快速翻炒均匀。
5. 收汁：待平菇炒至表面微焦，加入青红椒块继续翻炒，调入鸡精或味精提鲜。
6. 勾芡：用水淀粉对锅中的汤汁进行勾芡，使菜肴更加。
7. 出锅：撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
1. 平菇焯水可以去除部分杂质和异味，同时保持其鲜嫩口感。
2. 炒制过程中火候不宜过大，以免平菇的口感。
3. 根据个人口味，可以适当调整生抽、老抽、料酒等调料的比例。
4. 如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入辣椒片或辣椒酱。
5. 勾芡前可以先尝一下味道，确保调味适宜。
按照以上步骤，你就可以做出一道简单美味的家常平菇菜了。祝你烹饪愉快，成为厨房高手！
