汆丸子是一种传统的烹饪方法，通过将肉馅包裹在面皮中，然后煮熟或蒸煮来制作。要想让汆丸子Q弹有弹性，可以遵循以下几个小妙招：
1. 选择好的肉馅：新鲜的肉类是制作出Q弹丸子的关键。选用肥瘦相间的猪肉、牛肉或鸡肉，这些肉类的纤维结构能够使丸子更加紧实和有弹性。
2. 充分搅拌肉馅：将肉馅与调味料（如酱油、料酒、姜末、葱末、盐、胡椒粉等）混合均匀，确保肉馅中的水分被充分吸收，这样可以使丸子在烹煮过程中不易散开。
3. 适量添加淀粉：在肉馅中加入适量的淀粉（如玉米淀粉或土豆淀粉），可以帮助丸子在烹煮时形成一层薄薄的外壳，增加其弹性。
4. 控制好火候：汆丸子时，水开后下锅，用中小火慢慢煮至丸子浮起且熟透。避免大火快速煮制，以免丸子外焦里生，内部未熟。
5. 适时：在煮丸子的过程中，要适时，防止丸子粘锅或者煮得过老。
6. 冷水下锅：将汆烫好的丸子放入冷水中浸泡一下，可以让丸子表面的淀粉凝固，保持丸子的Q弹口感。
7. 使用合适的油温：炸丸子时，油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部未熟。一般油温控制在中火左右即可。
8. 控制好时间：炸丸子的时间不宜过长，以免外皮过硬而内部未熟。通常，将丸子炸至金即可捞出。
9. 搭配适当的蘸料：可以使用一些具有提味作用的蘸料，如蒜泥、辣椒酱、酱油、醋等，这些调料不仅可以增加丸子的风味，还能帮助丸子更好地保持Q弹。
通过以上这些小妙招，你可以制作出既美味又Q弹有弹性的汆丸子。记得在烹饪过程中不断尝试和调整，找到最适合自己口味的做法。
