
材料:
1. 新鲜大龙虾 2只(约600克)
2. 大蒜 5瓣(切成蒜末)
3. 生姜 一小块(切成姜末)
4. 青葱 2根(切成葱花)
5. 料酒 1汤匙
6. 生抽酱油 2汤匙
7. 老抽酱油 1茶匙(可选,用于上色)
8. 白糖 1茶匙
9. 盐 适量
10. 食用油 适量
11. 清水 适量
12. 辣椒(可选,根据个人口味添加)
做法:
1. 准备龙虾:将龙虾清洗干净,去掉内脏和虾线,剪去龙虾脚上的尖刺。用厨房纸巾吸干水分。
2. 腌制龙虾:在龙虾身上均匀撒上适量的盐,然后加入料酒、生抽酱油、白糖和姜片,腌制10-15分钟。
3. 炒制蒜蓉:热锅加油,放入切好的大蒜和姜末,小火慢慢炒至金,散发出香味。
4. 爆香辣椒:如果喜欢辣味,可以在这个步骤中加入一些切碎的辣椒。
5. 煮龙虾:将腌制好的龙虾放入锅中,加入适量的水,水量要没过龙虾。大火烧开后转中小火,煮约5-7分钟,直到龙虾壳变红且肉质变得紧致。
6. 收汁出锅:待龙虾熟透后,开大火收汁,让汤汁,同时可以加入少许老抽调色。
7. 装盘:将煮好的龙虾捞出摆放在盘中,撒上葱花作为装饰。
8. 浇汁:将炒好的蒜蓉和辣椒油淋在龙虾上即可。
小贴士:
1. 选择新鲜的大龙虾是关键,新鲜的龙虾肉质更加鲜美。
2. 腌制时加入料酒可以去腥增香,生抽酱油增加颜色和味道。
3. 烹饪过程中要注意火候,避免过度烹饪导致龙虾肉质变老。
4. 根据个人口味调整调料的比例,比如喜欢更甜一些可以多加一点糖。
按照这个步骤,你就可以在家中轻松制作出又香又嫩的蒜蓉大龙虾了。享受美食的也能感受到烹饪的乐趣!
