1. 三放：
– 放血：牛鞭在购买后需要放血，去除血液，因为血液中含有较多的胆固醇和嘌呤，不利于健康。
– 去筋膜：牛鞭的筋膜部分需要去除干净，以免影响口感和营养价值。
– 去异味：牛鞭在清洗时要彻底去除异味，可以使用盐、醋等方法进行预处理。
2. 放：
– 不放味精或鸡精：为了保持牛鞭的原汁原味，不建议添加味精或鸡精，这些添加剂可能会掩盖牛鞭的自然风味。
– 不放人工色素：避免使用人工色素来增加颜色，这样会影响汤品的天然色泽。
– 不放剂：为了确保汤品的新鲜和安全，不使用任何剂。
材料：
– 牛鞭适量
– 老母鸡一只（或其他滋补性较强的肉类）
– 枸杞子、红枣、当归、黄芪等中材
– 姜片、葱段
– 料酒、盐、鸡精（可选）
步骤：
1. 准备牛鞭：将牛鞭清洗干净，去除杂质和异味。
2. 焯水：将牛鞭放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。
3. 炖煮：将处理好的牛鞭、老母鸡、中材和适量的水放入锅中，加入适量的姜片和葱段。
4. 慢炖：用文火慢慢炖煮数小时，直至汤汁浓郁，肉质软烂。
5. 调味：根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。
6. 出锅：待汤品炖至最佳状态后，即可出锅享用。
注意事项：
– 牛鞭的选购要选择新鲜的，最好是从有信誉的商家购买。
– 炖煮过程中要注意火候，避免烧干，以免影响汤品的口感和营养。
– 炖煮时间不宜过长，以免牛鞭变得过于软烂，失去嚼劲。
– 炖煮完成后，可以将汤品过滤，去掉杂质，使汤品更加清澈。
遵循以上步骤和注意事项，你就能做出一锅美味又健康的牛鞭炖汤了。
