川菜干煸四季豆是一道非常受欢迎的家常菜，以其独特的麻辣味道和鲜香口感而闻名。下面是一个超正宗的川菜干煸四季豆的做法，让你在家也能享受到地道的川味。
材料：
1. 四季豆 500克
2. 大蒜 3瓣
3. 干辣椒 适量（根据个人口味调整）
4. 花椒 一小把
5. 生抽 1大勺
6. 老抽 1小勺
7. 盐 适量
8. 白糖 少许
9. 食用油 适量
10. 鸡精/味精 少许（可选）
11. 葱 适量（切段）
做法：
1. 准备材料：将四季豆洗净后去掉两头，切成大约4-5厘米长的段。大蒜拍碎，干辣椒剪成小段，花椒备用。
2. 焯水：锅中加水烧开，放入四季豆焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒制：锅中倒入适量食用油，油热后下入大蒜、干辣椒和花椒爆香。
4. 加调味料：加入生抽、老抽、盐、白糖调色调味，翻炒均匀让四季豆上色。
5. 干煸：将焯好水的四季豆倒入锅中，开中小火慢慢煸炒，直到四季豆表皮微微皱缩，颜色变深。
6. 收汁：加入适量的水或高汤，盖上锅盖，转小火焖煮几分钟，让四季豆充分吸收汤汁的味道。
7. 调味：最后根据个人口味加入鸡精/味精提鲜，撒上葱花即可出锅。
小贴士：
1. 四季豆在焯水时不宜过长，以免失去脆嫩口感。
2. 干煸过程中火候要控制好，避免烧焦。
3. 根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，喜欢更辣的可以多放一些。
4. 干煸四季豆的过程中，可以适量添加一些料酒或者啤酒，这样可以使四季豆更加入味。
按照这个步骤，你就能做出一道美味的川式干煸四季豆了！这道菜不仅色泽诱人，而且味道鲜美，非常适合作为下饭菜或是聚会时的小吃。希望你尝试之后能够爱上这道菜，享受烹饪的乐趣！
