材料准备：
1. 猪头肉（一般选用带皮的猪头肉，因为皮冻口感更佳）
2. 大葱、姜、蒜
3. 八角、桂皮、香叶等香料
4. 料酒、酱油、老抽、白糖、盐
5. 清水
6. 其他辅料（如土豆、胡萝卜、豆腐等，根据个人口味添加）
制作步骤：
1. 准备猪头肉：将猪头肉清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。可以用开水焯一下，去除血水和腥味。
2. 切块：将处理好的猪头肉切成适当大小的块状，以便更好地入味和炖煮。
3. 炒香料：在锅中加入适量的油，放入葱段、姜片、蒜瓣等香料，炒出香味。
4. 爆香：加入八角、桂皮、香叶等香料继续翻炒，让香味充分释放。
5. 加水炖煮：加入适量的清水，水量要没过猪头肉。大火烧开后转小火，慢炖至猪头肉烂。
6. 调味：根据个人口味加入适量的酱油、老抽、白糖和盐进行调味。
7. 加入辅料：如果喜欢，可以加入土豆、胡萝卜、豆腐等辅料，增加菜品的口感和营养。
8. 收汁：待猪头肉炖至入味且汤汁时，开大火收汁，使味道更加浓郁。
9. 出锅装盘：将炖好的猪头肉连同汤汁一起倒入盘中，撒上葱花或者香菜点缀。
烹饪小贴士：
1. 炖煮过程中要注意火候，先用大火烧开，再转小火慢炖，这样可以使肉质更加酥烂。
2. 调味料的比例可以根据个人口味进行调整，但酱油和老抽不宜过多，以免影响颜色和口感。
3. 收汁时要不断翻炒，防止糊锅，同时也可以增加菜肴的香气。
4. 如果喜欢更浓郁的汤汁，可以在炖煮过程中多加入一些高汤或清水。
按照以上步骤和技巧，你应该能够在家尝试制作出一道香到掉眉毛的东北猪头肉焖子。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。
